Der Aggregatzustand eines Stoffes hängt vor allem von den Anziehungskräften zwischen den Teilchen des Stoffes ab. Je höher die Anziehungskräfte zwischen den Teilchen ist, desto mehr Energie wird benötigt, die Teilchen voneinander zu trennen und desto höher sind die Schmelz- und Siedetemperaturen eines Stoffes.
Für Flüssigkeiten gilt: je stärker die Anziehungskräfte zwischen den Teilchen sind, desto schlechter können sie aneinander vorbei gleiten und desto zähflüssiger ist der Stoff.