Beobachtung

Tropfst du Wasser zu den verschiedenen Gemischen, bilden sich Gasblasen. Du kannst auch hören, wie es zischt. Gibst du mehr Wasser hinzu, lösen sich die Stoffe und weitere Gasblasen steigen auf. Fühle mal an dem Glas, vielleicht kannst du beobachten, dass es leicht kühler wird.

Ergebnis

In Brausepulvern oder auch Vitamintabletten werden Natron (Natriumhydrogencarbonat) und Weinsäure oder Zitronensäure eingesetzt, um einen sprudelnden Effekt zu bekommen. Solang die Stoffe trocken gelagert werden, findet keine Reaktion statt. Sobald das Brausepulver mit Wasser in Berührung kommt, lösen sich die Stoffe und können miteinander reagieren.

Es findet eine Säure-Base-Reaktion statt, genauer eine Neutralisation. Bei dieser Reaktion geben die Citronensäure und die Weinsäure Protonen ab und das Natriumhydrogencarbonat nimmt als Base diese Protonen auf. Dabei reagieren die Säure und die Base zu einem Salz und Wasser. In diesem Fall entsteht ebenfalls das Gas Kohlenstoffdioxid.

Citronensäure und Natriumhydrogencarbonat reagieren zu Natriumcitrat und Wasser und Kohlenstoffdioxid.

$\ce{C6H8O7_(aq) + 3 NaHCO3_(aq) -> Na3C6H5O7_(aq) + 3 H2O_(l) + 3 CO2_(g)}$

Weinsäure und Natriumhydrogencarbonat reagieren zu Natriumtartrat und Wasser und Kohlenstoffdioxid.

$\ce{C4H6O6_(aq) +2 NaHCO3_(aq) -> C4H4Na2O6_(aq) + 2 H2O_(l) + 2 CO2_(g)}$

Backpulver ist bereits ein Gemenge, ähnlich wie das Brausepulver. Es besteht meist aus Natriumhydrogencarbonat oder Kaliumhydrogencarbonat, die als Base dienen. Zudem besteht es aus einem Säuerungsmittel, wie Dinatriumdihydrogendiphosphat oder Weinstein. Zusätzlich gibt es ein Trennmittel aus Maisstärke oder Mehl, welches an der Reaktion nicht beteiligt ist, aber das Pulver vorab trocken halten soll.

Dass das Glas leicht kühler wird, liegt daran, dass die Reaktion endotherm ist. Endotherm bedeutet, dass Energie benötigt wird. Für die Reaktion wird Energie in Form von Wärme aus der Umgebung entzogen. Deswegen sinkt die Temperatur leicht.